L’Aperitivo : rénovation complète d’un restaurant italien à Annecy-le-Vieux
Dans un ancien bistrot de la rue Centrale, Archterieur a accompagné la création de L’Aperitivo, un restaurant italien aux couleurs méditerranéennes. Le projet réunit l’aménagement de 52 m², une identité intérieure soignée et une mission complète, de la conception à la réception des travaux.
Annecy-le-vieux | 2025 | 52 m²
Mission complète
La transformation
Du chantier au restaurant livré
Le client souhaitait transformer ce local laissé inoccupé en un restaurant au cadre élégant, avec une identité italienne affirmée. Dans ce secteur animé d’Annecy-le-Vieux, l’enjeu était de repenser le lieu dans son ensemble : l’accueil des clients, les espaces de travail, les équipements et l’ambiance.
Archterieur a développé le projet à partir de cette ambition, en intégrant dès l’étude les contraintes du local et les conditions de réalisation des travaux.
Organiser 52 m², de la salle aux espaces de travail
La surface comprend l’ensemble du restaurant, cuisine et sanitaires inclus. Dans ce volume développé en longueur, le comptoir, les tables et la banquette composent plusieurs espaces d’accueil. Les rangements et les équipements de préparation prennent place dans cette organisation.
Le travail de conception a porté sur la relation entre ces usages : la place du client, les déplacements dans le local et les besoins du service. Les implantations et les agencements ont été étudiés avec les équipements techniques pour construire un projet cohérent à l’échelle de l’établissement.
Une identité méditerranéenne développée avec le client
Les verts, les tons ocre et orangés, le bois, la pierre et les textiles à motifs composent l’identité du restaurant. Les suspensions rythment le comptoir et les tables ; les éclairages intégrés accompagnent les étagères et mettent les matières en valeur. La banquette, les menuiseries et le mobilier prolongent ce travail sur les couleurs et les usages.
Des plans et des visualisations 3D ont permis au client de comprendre les volumes et les propositions. Le projet lui a également été présenté avec un casque de réalité virtuelle, comme support d’échange avant les travaux. Les choix ont ensuite été précisés au fil du développement du projet.
Une mission complète, de la conception à la réception
Archterieur a accompagné le projet dans ses différentes phases :
– Étude et conception : organisation des espaces, plans, vues 3D, choix des matériaux, des couleurs, du mobilier et de l’éclairage.
– Autorisations et préparation technique : dossiers administratifs, plans techniques et dossier de consultation des entreprises (DCE) pour préciser et faire chiffrer les interventions.
– Consultation et planning : accompagnement au choix des entreprises et organisation des interventions avant le démarrage du chantier.
– Coordination et suivi de chantier : échanges avec les différents corps de métier, visites sur site et suivi des ajustements nécessaires.
– Finitions et réception : coordination des derniers éléments d’aménagement, vérification des finitions et accompagnement à la réception.
Cette continuité a relié les décisions prises pendant la conception au travail des entreprises chargées de leur réalisation.
Le détail de la banquette illustre cette préparation : l’assise, les rangements et l’éclairage sont étudiés dans un même agencement pour préciser le travail à réaliser.
Préparer les travaux autour d’une échéance d’ouverture
La faible hauteur sous plafond demandait une attention particulière à l’intégration de la climatisation. L’introduction des équipements de cuisine dans le local devait également être anticipée. Ces contraintes techniques s’inscrivaient dans un calendrier défini avec le client, qui souhaitait ouvrir à une échéance précise.
Les études et l’organisation des interventions ont été préparées en amont. Le chantier a mobilisé notamment l’électricité, la plomberie, la plâtrerie, la climatisation, les revêtements, la menuiserie et l’agencement de la cuisine. Leur coordination devait tenir compte de l’enchaînement des travaux et de son effet sur le planning général.
Le chantier s’est déroulé sur près de trois mois, dans le calendrier prévu. Cette durée concerne les travaux ; les études, les démarches et leur préparation ont fait partie de la mission en amont.
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